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27 mars 2013 3 27 /03 /mars /2013 22:30

As salam aleykoum

 

Comme prévu, je vous mets la recette du cupcake qui illustre l'article sur mon concours.

Je l'ai appelé le "cupcake d'Imène" car j'ai inventé cette recettte en pensant à ma fille : un cupcake tout chocolat pour ma pupuce toute gourmande et fana de chocolat, et je l'ai décoré de petites boules de couleur rose qui est la couleur préférée d'Imène.

 

cup-copie-3.JPG

 

Alors pour la pâte, il faut :

- 200g de chocolat noir

- 80G de beurre

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 1 sachet de levure chimique

- 20 cl de crème liquide

- 100g de farine

 

Pour le glaçage au cacao :

- 1 pot de mascarpone (le sortir environ 20 min avant du frigo pour qu'elle se ramollisse)

- 3 càs de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 2 càs de cacao amer en poudre

- 1 càs de crème liquide

 

Préchaufez le four à 180d°.

 

Commencez par préparer le glaçage : au fouet, mélangez la mascarpone avec le sucre, le sucre vanillé et le cacao, ensuite versez la crème liquide et bien fouettez mais rapidement. Mettre cette préparation au réfrigérateur.

 

Pour la pâte : faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au micro-ondes.

Ajoutez le sucre et les oeufs et mélangez.

Ensuite versez la crème liquide et mélanger, enfin ajoutez la farine et la levure chimique et bien mélanger (j'ai utilisé un batteur électrique).

Déposez des caissettes dans un moule à muffins, puis les remplir aux 2/3 avec la pâte. Faites cuire au four chaud pendant 20 minutes (vérifier la cuisson avec la lame d'un couteau qui doir resortir propre).

A la sortie du four, sortez les caissettes du moule et laissez refroidir.

 

Sortir le glaçage du frigo et remplir une poche à douille (j'ai utilisé un sac de congélation que j'ai coupé au bout) et décorer vos cupcakes, vous pouvez ajouter au dessus du glaçage des petits bonbons colorés ou autres. Si vous ne les servez pas tout de suite, les mettre au frigo.

 

Bon apétit!

 

Et je vous rappelle que vous pouvez utiliser cette recette pour le concours "my lovely cupcake", en plus le glaçage peut varier selon vos envies : par exemple vous pouvez remplacer le cacao en poudre par 2 càc de nutella ou de pâte de spéculoos (dans ce cas mettez moins de sucre), ou encore 2 càc de beurre de cacahuètes, .... ce sera tout aussi délicieux!

 

http://blogs.hommell.com/papillote/files/2013/02/PAPILLOTE_MAG_08.jpgJ'ai également testé comme glaçage une recette de crème au beurre trouvée dans un magazine de cuisine pour enfants acheté pour ma fille, dans ce cas il faut :

- 80g de beurre ramolli

- 4 càc de lait

- 200g de sucre glace

- colorant alimentaire rouge ou jaune ou vert ...


>> Mettre le beurre ramolli dans un bol, ajoutez 8 gouttes de colorant et mélangez au fouet. Incorporez le sucre glace et le lait, puis fouettez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Mettre cette préparation dans une poche à douille et décorez vos cupcakes.

Cette recette convient à celles qui aiment vraiment la crème au beurre car on sent vraiment le beurre, perso je mettrais moins de beurre la prochaine fois!

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20 mars 2013 3 20 /03 /mars /2013 22:32

As salam aleykoum

 

http://static.fr.groupon-content.net/41/49/1299515894941.jpg

 

Même si une des mes cuisines préférées est la cuisine marocaine, qui est la cuisine de mes origines, j'aime découvrir les autres saveurs du monde. Aujourd'hui j'ai envie de vous parler de la cuisine turque que j'ai découvert au lycée chez l'une de mes amies turques.

 

Et oui, la cuisine turque ne se limite pas aux kebabs et compagnie! bien au contraire, la cuisine turque, qui bénéficie de l'héritage ottoman, est une cuisine très riche et variée qui allie des saveurs asiatiques, orientales et méditerranéennes :  les légumes, les viandes et les poissons sont "sublimés", le bon goût des herbes arômatiques comme la coriandre, le parfum des épices, des pâtes feuilletées en veux-tu en voilà!!, des pâtisseries notamment à base de pistaches et mieleuses à souhait, ... http://www.istanbul-city.fr/wp-content/uploads/2011/06/baklava-istanbul1.jpg

 

 

 

Enfin bref je kiffe et surkiffe. Je fus complètement convaincue lors de mon séjour à Istanbul, j'avais envie de tout goûter.

 

 

 

 

 

 

 

http://s3-media2.ak.yelpcdn.com/bphoto/WPVii0VpsRCi8vfREV8bCQ/l.jpgA Lyon, heureusement, j'ai pu trouver un resto "gastronomique" qui propose de vrais plats turcs préparés par une "mama turque", et de temps en temps avec ma tribu on se fait plaisir pour exalter nos papilles aux saveurs de la Turquie!!

Le seul bémol, mais il faut le dire, c'est le prix qui est un peu élevé, alors je me suis dis "si je suis capable de faire les plats marocains de ma maman, je suis capable de faire des plats turcs incha Allah", et là je suis tombée sur deux blogs de cuisine turque qui vont m'aider dans ce "projet" : cuisiner comme une "mama turque"!!!

 

 

Délices de Turquie

http://p0.storage.canalblog.com/07/12/475634/26689352_p.jpg

 

1001 délices de Houria avec une partie consacrée à la cuisine turque

http://img.over-blog.com/500x375/3/88/13/85/angel-cake/Sadrazam-lokumu/DSC08505.JPG

 

Bien évidemment dès que je m'y mets, je vous présenterais les recettes réalisées incha Allah...

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13 mars 2013 3 13 /03 /mars /2013 19:18

As salamu aleykoum

 

cup1.JPG

 

Je profite que bébé fasse sa micro sieste du soir pour vous donner la recette de mes premiers cupcakes (voir article précédent).

Pour les réaliser, je suis allée piocher dans un de mes blogs de cuisine préférés, "Recettes by Hanane", et comme à mon habitude j'ai fais un mix des différentes recettes trouvées.

 

Alors, pour les mini-cupcakes au citron, il faut :

  • 3oeufs
  • 150g de beurre
  • 100g de farine
  • 100g de sucre
  • 50g de poudre d'amande
  • 1 sachet de levure chimique
  • le zeste d'un citron et son jus

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un récipient, battre les oeuf avec le sucre, y ajouter le zeste d'un citron et son jus.

Incorporer la farine, la levure chimique, la poudre d'amande et le sucre. Ajouter le beurre fondu et battre le tout quelques minutes jusqu'à ce que la pâte devienne homogène (pas liquide).

 

Mettre des petites caissettes dans un moule à 24 mini-muffins. Versez de la pâte dans chaque caissette aux 2/3 (ne pas trop les remplir!) puis mettre à cuire environ 20 minutes.

Laissez refroidir avant de mettre la nappage.

 

Pour le nappage, j'ai utilisé la super recette de Hanane : la crème mousseline, top famous, top mousseuse, top delicious!!!

Il faut :

  • 4 jaunes d'oeufs
  • 100g de sucre
  • 6 cuillères à soupe de maïzena (ne pas trop charger la cuillère!!)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1/2 litre de lait
  • 180g de beurre

Faire chauffer 40 cl de lait avec la moitié du sucre et le sucre vanillé. Dans un autre récipient, battre les jaunes d'oeufs avec l'autre moitié du sucre, y ajouter le reste du lait et y faire diluer la maïzena.

Verser le lait chaud sucré sur cette seconde préparation tout en mélangeant, puis tout remettre dans la casserole et remuer à feux doux jusqu'à ce que la crème s'épaississe. Laissez refroidir.

Ensuite battre le reste du beurre et l'incorporer à la crème refroidie tout en fouettant.

Mettre cette crème dans une poche à douille et la mettre au frigo.

 

Une fois la crème refroidie, à l'aide de la poche à douille décorer chaque mini gâteaux, parsemer de petits coeurs ou autres décors.

cup2.JPG

 

L'intérêt de cette crème mousseline est qu'on peut la parfumer à notre goût en y ajoutant, selon nos envies, de la noix de coco râpée ou du cacao en poudre, .... On peut y ajouter du colorant alimentaire pour donner une jolie couleur à nos cupcakes. En tout cas merci Hanane pour cette super recette.

 

cup3.JPGJ'ai également réalisé des cupcakes tout choco en reprenant ma recette de fondant au chocolat pour la pâte, et pour le nappage j'ai utilisé la moitié de la crème mousseline préparée plus haut en y incorporant environ 2 cuillères à café de cacao amer en poudre.

 

Ce fut un succès et mes convives ont apprécié le goût des cupcakes et la texture onctueuse et mousseuse de la crème mousseline.

 

 

Comme je n'avais plus de crème mousseline, j'ai mis un nappage crème de marrons sur le reste de mes cupcakes choco, c'était délicieux masha Allah.

 

Alors à vos fouets les sisters et bon apétit!!

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18 avril 2012 3 18 /04 /avril /2012 21:24

As salamu aleykoum

 

cocochoco3.JPG

 

Voici des muffins à la noix de coco à ma façon, top delicious et qui feront le plaisir des petits comme des grands. Voici la recette :

 

Ingrédients :

- 3 oeufs

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure chimique

- 150 g de sucre en poudre

- 10 cl d'huile

- 10 cl de lait

- 150 g de farine

- 150 g de noix de coco râpé

 

Pour le nappage :

Faire fondre 100 g de chocolat blanc au bain marie avec 10 cl de crème liquide. Une fois fondue, bien mélanger pour obtenir une crème lisse et mettre au frigo.

 

Préchauffez le four à 180°

 

C'est parti : dans un saladier, bien mélanger ensemble les oeufs, le sucre vanillé, la  levure chimique et le sucre. Ajouter l'huile et mélanger, verser le lait et mélanger.

Ensuite versez la farine puis la noix de coco et bien mélanger.

 

Versez la pâte dans des moules à muffins ou dans des ramequins (aux 2/3). Faites cuire au four pendant 25-30 minutes (vérifiez la cuisson au couteau).

 

A la sortie du four, laissez tiédir puis démoulez. Nappez les muffins avec la crème au chocolat blanc (moi j'ai utilisé une poche à douille pour avoir cet effet qui dégouline!) et décorez selon vos envies.

Moi, sur chaque muffin, j'ai mis un oeuf en chocolat coupé en deux, j'ai parsemé des petits billes de couleur et de la noix de coco.

 

COCOchoco1.JPG

 

Bon apétit!

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28 mars 2012 3 28 /03 /mars /2012 08:57

As salam aleykoum

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Aujourd'hui, j'ai trop envie de vous parler d'un blog découvert récemment "Les gourmandises de Nanoussa" de la soeur Anissa, une passionnée de cuisine mais surtout de pâtisseries.

J'aurais pu appeler ce billet "l'art et la manière d'embellir les pâtisseries" tellement les délices sucrés que confectionne Anissa sont travaillés, magnifiés!

 

Elle réalise des pâtisseries pour toutes les occasions, pour l'instant elle ne travaille que sur Lyon et ses alentours, et certaines vont se dire quel dommage! en tout cas vous pouvez tout de même apprécier son travail, c'est un ravissement pour les yeux!

 

http://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/393759_302564216454927_119254378119246_933580_1474959481_n.jpghttp://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/40755_148331185211565_119254378119246_238703_1149771_n.jpg

 

http://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/377026_301849903193025_119254378119246_929585_1152589146_n.jpghttp://a1.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc7/407186_301850109859671_119254378119246_929591_2089883013_n.jpg

 

http://a5.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash4/408361_302574013120614_119254378119246_933622_148625493_n.jpg

 

http://a2.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-ash2/67527_445807697458_570537458_5036989_6511960_n.jpg

 

Anissa propose également des ateliers gourmands :

http://a6.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/215007_221184661259550_119254378119246_651610_7869403_n.jpghttp://a4.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/261596_212634135447936_119254378119246_619254_2302782_n.jpg

http://a7.sphotos.ak.fbcdn.net/hphotos-ak-snc6/270075_212634065447943_119254378119246_619252_6348577_n.jpg

 

Masha Allah pour ton travail oukhty, qu'Allah te facilite dans ton entreprise.

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13 février 2012 1 13 /02 /février /2012 14:54

Salam aleykoum

 

http://img.over-blog.com/300x242/3/96/61/81/SUNNAFICOUZINA.jpg

 

"Sunna fi couzina" est le titre d'une nouvelle rubrique du merveilleux blog "Dattes et miel" qui traitera de la tradition prophétique en cuisine. Chaque semaine, l'auteur du blog (eh oui je connais pas son nom!!) nous livrera un hadith en rapport avec le comportement à table, les invités, les aliments, ...

 

Barak'Allahou fiki pour cette merveilleuse idée. Qu'Allah te récompense.

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1 février 2012 3 01 /02 /février /2012 22:39

Salam aleykoum

 

Hier, nous avons reçu à dîner mes beaux frères, l'un d'eux est venu passer quelques jours en France avant de repartir pour l'Egypte où il étudie l'arabe et le Coran Masha Allah.

Dans mon titre, je mets le fils "prodigue" car depuis qu'il est parti étudier là-bas, il fait la fierté de mes beaux parents, surtout de ma belle-mère, elle-même une érudite en sciences religieuses masha Allah.

 

On sent bien la différence entre un frère qui vit sa religion en France sous le regard oppresseur et méprisant des ignorants, et le frère qui vit pleinement sa religion dans un pays musulman où l'accès au savoir en matière de religion est plus facile, où le style vestimentaire "by sunna" est une chose ordinaire.

 

Enfin bref, je lui souhaite de réussir dans la voie qu'il a choisi incha Allah.

 

Maintenant, je passe à tout autre chose, le dîner, car je peux vous dire que les plats de sa belle soeur (moi!) aux saveurs marocaines lui ont manqué!!

 

En entrée, j'ai choisi de servir une petite salade composée avec des mini briks aux crevettes et au saumon, puis en plat principal, mon fameux tajine de boeuf aux pruneaux, et enfin pour le dessert un fondant au chocolat avec une boule de glace au caramel. Ce que j'aime quand je reçois du monde à manger, c'est faire plaisir, un plaisir gustatif!

 

dinerbriks.JPG dinerfondant.JPG

 

Désolée pour le tajine, mais j'ai complètement oublié de le prendre en photo.

 

Demain, je vous donnerais la recette de mes fameuses briks incha Allah, à chaque fois un succès!

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 10:04

Salam aleykoum

 

gateau-a-la-pomme.JPG

 

En ces temps d'hiver qu'il est bon de savourer une soupe bien chaude, surtout si elle est délicieuse comme celle dont je vais vous donner la recette.

 

Il faut :

 

  • 3 carottes
  • 3 courgettes
  • 1 grosse pomme de terre
  • 1oignon moyen
  • 1petite brique de lait de coco (20 cl)
  • sel, poivre, paprika (piment doux), cumin

Dans une casserole, faites bouillir environ 1 L d'eau.

Pendant ce temps, épluchez vos légumes, les coupez en rondelles et les mettre dans l'eau bouillante. Ajoutez 1/2 cuillère à café (càc) de sel, 1/2 càc de poivre, 1/2 càc de cumin, 1/2 càc de paprika. Laissez cuire 30 minutes environ à feu moyen.

 

A la fin de la cuisson, mixez le tout et versez le lait de coco, melangez, c'est prêt!

Servez la soupe avec de la coriandre hachée.

 

Bon apétit!

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27 janvier 2012 5 27 /01 /janvier /2012 09:44

Salam aleykoum

 

gateau-a-la-pomme2.JPG

 

Aujourd'hui je vais vous donner la recette d'un gâteau à la pomme savoureux, et pour cause j'y ajoute de la fleur d'oranger.

 

Il faut :

  • 3 oeufs
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 petite boîte de lait concentré sucré (397g)
  • 10 cl huile
  • 10 cl lait
  • 150g de poudre d'amande
  • 150g de farine
  • 1 pomme (j'ai utilisé une pomme golden)
  • eau de fleur d'oranger

Préchauffez le four à 180°.

 

Dans un récipient, mettre les oeufs, le lait concentré sucré, les sachets de levure chimique et de sucre vanillé, l'huile, le lait, et mélangez bien.

Ajoutez la poudre d'amande et la farine, bien mélanger. Epluchez et coupez la pomme en dès et les ajoutez à la pâte, versez 1 cuillère à café d'eau de fleur d'oranger. Mélangez.

 

Vesrez la pâte dans un moule à tarte beurré. Mettre au four 40 minutes (vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau).

 

A la sortie du four, laissez refroidir avant de couper des parts. Vous pouvez saupoudrer le gâteau de sucre glace.

 

Bon apétit!

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12 janvier 2012 4 12 /01 /janvier /2012 09:54

Salam aleykoum

 

Aujourd'hui, je vous donne une recette de moelleux aux carottes au coeur emmental délicieux, très facile à réaliser et idéale pour une entrée en toute simplicité.

 

http://img.over-blog.com/225x300/5/03/84/61/moelleux-aux-carottes.jpg

 

 

Voici la recette.

 

Les ingrédients :

 

2 carottes

3 oeufs

10 cl de lait

10 cl de crème fluide

10 cl d'huile

150g de farine

1 càc de levure chimique

1 càc de sel

2 pincées de poivre

2 pincées de cumin

coriandre hachée (une poignée)

de l'emmental non râpé

 

Préchauffez le four à 180° (th. 6).

 

 

Coupez l'emmental en une douzaine de dés et les placer au congélateur environ 1/2 heure.

 

Dans un saladier, râpez les carottes, ajoutez les oeufs, le lait, la crème, l'huile, la coriandre, le sel, le poivre, le cumin, et bien mélanger.

 

Ajoutez la farine et la levure chimique, et mélangez.

 

Beurrez des moules (moules à muffins ou ramequins), et les tapissez de farine.

 

Versez un tiers de la pâte dans chaque moule puis y déposez un dés d'emmental, recouvrez avec le reste de la pâte.

 

Mettez au four 30 - 35 minutes. Servez chaud.

 

Bon apétit!

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